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取代含反式脂肪植物油肯德基全球万店改用豆

时间:2019-07-12 23:57:15 来源:互联网 阅读:0次

取代含反式脂肪植物油 肯德基全球万店改用豆油联商

10月30日,以炸鸡和薯条风靡全球的美国快餐巨头肯德基公司发布公告,宣布调整其快餐配料,以相对健康的豆油取代含反式脂肪酸的部分氢化植物油。

全球肯德基改用豆油

据《今日美国》报道,肯德基公司宣布,到明年4月前,美国境内5500多家肯德基餐厅将采用新型的豆油取代目前使用的部分氢化植物油,后者是反式脂肪酸的原始来源。

就在肯德基在纽约宣布其 换油 计划的同一天,纽约市卫生部门也将举行首场公开听证会,就一项明令禁止餐馆销售含人造反式脂肪食品的提案征询公众意见。一旦该提案终获得通过,纽约将成为个禁售含反式脂肪食品的美国城市。如果肯德基不及时更换用油,将难逃被禁的命运。

这是一个重要的里程碑, 肯德基美国业务的总裁格雷格 戴德里克说, 我们一直致力于解决这个问题。 肯德基还表示,在完成美国境内的 换油 行动后,终将实现海外区约8600个连锁店的全部 换油 。

被称为 食物警察 的美国消费者权利组织 公共利益科学中心 今年6月把肯德基告上法庭,要求肯德基停止使用会导致食物中反式脂肪含量过高的烹调油。该组织执行主席贾克布森30日对肯德基的公告回应称,他们正在撤诉, 肯德基向着正确的方向迈出了重要一步,它将令肯德基更富竞争力。

中国餐厅不受影响

反式脂肪又名反式脂肪酸,植物油 氢化 技术处理后产生。氢化植物油是在上世纪90年代发明的,用来作为黄油、猪油等天然脂肪的替代品,而且价格较为便宜。在高温处理后它会让食物味道更佳,也容易长期保存。如今,氢化植物油在美国快餐业以及烘烤曲奇、饼干中得到广泛应用。

据美国食品和药物管理局(FDA)的统计,平均每名美国人每年大概从食品中摄入2.1公斤反式脂肪。但美国公布的有关研究结果显示,反式脂肪对人体非常不利,几乎等同于食用了被啮齿类动物粪便污染过的食物。反式脂肪酸会显着提高人体血液中的胆固醇含量,堵塞动脉血管,从而引发心血管疾病。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾推测,美国每年约有3万个死亡病例与反式脂肪相关。

在反式脂肪遭禁已经可以被清楚预见的情况下,美国一些着名快餐连锁店也陆续着手采取应对行动。温迪快餐连锁店今年8月率先宣布,将使用不含任何人造反式脂肪的新烹调用油。

而此前在有关洋快餐中反式脂肪酸危害健康问题受到质疑时,麦当劳、肯德基中国公司纷纷表示,中国餐厅使用的是棕榈油,不含反式脂肪酸,或者含量极低。 (来源:东方早报 王靓)

相关报道:中国肯德基不含反脂肪酸? 针对美联社日前关于 因纽约欲禁售含反式脂肪食品,美国肯德基快餐连锁店将更换其食用油 的报道,肯德基中国公司昨晚9时给本报发来了紧急答复,称中国肯德基使用的植物油不含反式脂肪酸,但答复中 前言不搭后语 ,自相矛盾的解释显然令人难以信服。 肯德基在紧急发出的 关于美国肯德基改变烹饪油问题的答复 一文中先是表示,与美国肯德基不同,中国肯德基 使用的是未经氢化的烹饪油,不含反式脂肪酸。 但随后又立即在后文中改口称 即使有含量也极低 ;此外,肯德基还称: 我们很乐意看到美国肯德基也改用了不含反式脂肪酸的食用油,有助于消除部分人士以为中国肯德基同样使用含反式脂肪酸食用油的误解。中国肯德基所有产品均符合国家各种安全标准,也设有食品安全办公室,主动积极为消费者把好安全关。

有消费者在接受采访时质疑,作为一家跨国快餐巨头,肯德基 先否认后承认 ,自相矛盾的态度很不严谨,令人疑窦顿生;此外,作为在全球范围内以配料一致、口味一致着称的肯德基声称在自己的 大本营 美国使用的是含反式脂肪酸的食用油,反而在中国却使用不含反式脂肪酸的食用油,难以令人信服。 (来源:北京 杨汛)

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