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仓前羊锅节即将开幕村里热闹非凡

时间:2019-04-11 07:36:32 来源:互联网 阅读:0次

【导语】:11月11日,仓前羊锅节正式开幕。不过这两天,小小的羊锅村里就已车水马龙,好不热闹。听说11月11日前,去羊锅村掏羊锅,大中小锅一律8折哦。杭州本地宝为您收集了仓前羊锅节的详细信息。

11月11日,仓前羊锅节正式开幕。不过这两天,小小的羊锅村里就已车水马龙,好不热闹。听说11月11日前,去羊锅村掏羊锅,大中小锅一律8折哦。

还未开幕 已经人山人海

走进羊锅村,家家户户门口都挂着红灯笼,周边几个停车场,车停得满满当当。停车场旁边的高家庄羊锅店里生意红火,从一楼到三楼都坐满了客人。老板周全永是村里的红人了,连续5届羊锅节的开幕仪式上,都是由他来开锅的。这两天,高家庄羊锅店每天有三四十桌的客人。“羊锅节开幕后游客更多,按照以往多的时候每天要烧100多桌。”周全永说,除了大中小羊锅,他们家还有羊肉水饺和羊肉粽子,“羊肉粽子要开幕后才开卖,每天限量四五十只。”

掏羊锅做法:掏羊锅的羊要去骨,下锅也很有讲究,食材下锅有一定的次序,不能乱。”柴伟说,目前他正在学习这些,“先是骨头下锅,然后羊肺、羊肠、羊肚下锅,煮一阵后把附在上面的一层沫捞起来,再放羊肉,等到半成熟后,再放羊肝、羊脑等,煮上3小时后就可以吃了。

秘笈烤全羊:“羊锅村里就我一家有烤全羊,而且承诺隔日羊肉不上桌。”老板倪小明,在老余杭镇上还有门市店,没有卖完的羊肉都拿到门市店,做成冷板羊肉出售了,“一般熟羊肉过夜后再加热上锅台秤供应
,会有浓重的膻味,而新鲜现煮的没有,所以没卖出的羊肉比较适合做成冷板羊肉。”关键是配料,用13种配料炖七八个小时揉面机
,然后把配料晾凉后,再把羊放进配料里泡5个小时,拿到炉子上烤2个小时左右。

不远千里过来掏羊锅

张女士一行人来自宁波,两个半小时的自驾车程,就为一品这珍馐美馔。“前年来杭州出差,刚好赶上羊锅节,就和同事来吃吃看。结果这一吃可就忘不掉啦!”张女士笑着说。

3年间,不仅她自己,就连家人和朋友都被带动成了羊锅的忠实粉丝,“近降温了嘛,就会想到要来吃上一顿羊肉、喝一碗羊汤,暖身又暖心。”

来自上海的周先生坦言,其实上个月已经来过仓前尝了鲜;可近羊锅节,所有菜品打八折,又忍不住心痒,“特意赶着工作日来的,还带了爸妈一起,趁着人不是太多的时候,赶快再来过过瘾!”

不久,冒着热气的羊锅便上了桌,浓郁的羊肉汤香气扑鼻而来,不禁引得人食欲大增。室外是秋夜微凉的空气与寒风,室内是温暖的灯光,一家人大快朵颐,其乐融融。“浑身都暖和起来了,感觉特别舒坦。”周先生说着又盛了一碗热汤,“估计不用半个月,我们还会再来搓一顿!”

其实来羊锅村掏羊锅的基本都是老主顾,余杭有一群六七十岁的老年人,组建了一支骑游队,他们年年来羊锅村掏羊锅,一年四五次。“从5毛钱一斤羊肉的时候开始,吃到现在80元一斤。”一位老伯说。

交通方式

至仓前羊锅村的路线

1.公交车:武林门乘坐506路到余杭街道,转车至仓前;古荡中心站乘坐346路到余杭街道,转车至仓前;311路由蒋村公交站始发至朱庙站下,到达羊锅村口。

2.自驾车:自古墩路始,沿文一西路向西行驶,至绿汀路左转,大约20分钟。

3.短驳公交专线:羊锅村口—羊锅村内,该条专线开通时间为:10月31日—12月31日(首末班时间详见站牌)。

仓前羊锅历史

“掏羊锅”在仓前已有上百年的历史。过去,仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活计。羊肉卖完青岛扎把机公司
,剩下的羊头、羊脚、内脏之类的“羊杂碎”只能留着自己吃。自家吃不完,往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友,一桌人边喝酒,边叙家常,边从锅里掏着吃。

羊锅中有羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚等,掏上来什么吃什么。这个“掏”,一层意思为从羊身上掏些“肚里货”,二是从锅里掏些杂碎吃。当羊杂水淋淋、香喷喷、热乎乎地出锅的时候,能给味蕾和视觉强烈的享受。那时,每年秋收冬种结束后,掏羊锅就成了当地农家的保留节目,有人越吃越开心:“羊脚沽老酒,强盗来不走”。

羊锅好吃,制作起来可不简单。选料要精,仓前羊锅的羊肉取自山羊,一般用岁、公斤的山羊,并通过定点屠宰场检疫合格后进行加工。烧羊肉一般是用一口大铁锅,大铁锅放不下,就改成淘锅。所谓淘锅,就是用木板把铁锅围一圈,加高。灶头下面烧的柴火,是桑柴老根,耐烧,火力足,火力稳。

各式调料的比例都是很有讲究的,尤其是陈年老汤,即高汤,“羊老大”们家家都有一锅已经烧了多年的高汤,羊锅好不好吃,关键就在汤。烧汤要用井水,香味浓厚;羊肉连着羊杂落了锅,上面要压上石头,慢慢地熬。

掏羊锅的主菜是羊锅,一锅内置羊杂碎,用火长煮。另外一盘盘辅菜是羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等,架势与“全羊席”有点相仿,再佐以其他荤素菜。总之,掏羊锅,就是让你“羊头羊脑羊到脚”。

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